Glutamat ist ein weit verbreitetes Lebensmittelzusatzstoff, der für seinen Geschmacksverstärker-Effekt bekannt ist. Es wird oft in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um den Geschmack von Speisen zu verbessern. Doch neben seinem Ruf als Würzmittel gibt es auch viele Diskussionen über mögliche Nebenwirkungen von Glutamat. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was die Wissenschaft über Glutamat und seine potenziellen Auswirkungen auf die Gesundheit sagt. Weiter lesen
Bei Glutamat handelt es sich im Grunde genommen um einen Botenstoff, welcher im Gehirn erzeugt wird. Dieser Botenstoff ist wichtig für den Zellstoffwechsel. In zahlreichen Nahrungsmitteln stellt das natürliche Glutamat einen wichtigen Bestandteil dar. Allerdings wird Glutamat heute mit Hilfe von Bakterien synthetisch hergestellt. Nicht immer ist dies als solches an den Lebensmitteln kenntlich gemacht. Oft werden Synonyme wie Gewürz, Aromastoffe, Hefeextrakt oder fermentierter Weizen verwendet. Weiter lesen