Bei Glutamat handelt es sich im Grunde genommen um einen Botenstoff, welcher im Gehirn erzeugt wird. Dieser Botenstoff ist wichtig für den Zellstoffwechsel. In zahlreichen Nahrungsmitteln stellt das natürliche Glutamat einen wichtigen Bestandteil dar. Allerdings wird Glutamat heute mit Hilfe von Bakterien synthetisch hergestellt. Nicht immer ist dies als solches an den Lebensmitteln kenntlich gemacht. Oft werden Synonyme wie Gewürz, Aromastoffe, Hefeextrakt oder fermentierter Weizen verwendet. Weiter lesen …