Carotinoide stellen die pflanzliche Vorstufe von Vitamin A dar. Tritt ein Mangel an Vitamin A auf kann der Organismus Carotinoide in Retinol umwandeln. Werden Carotinoide nicht für den Umbau von Vitamin A eingesetzt, nutzt sie der Körper als Antioxidans. Es gibt rund 500 Carotinoide. Weiter lesen