Vitamin C – ein wahrer Allrounder in Lebensmitteln

Vitamin C ist auch unter dem Namen Ascorbinsäure bekannt und weist zahlreiche Funktionen auf. Nicht nur das Immunsystem wird damit gestärkt – wie allseits bekannt ist – auch bei der Produktion unterschiedlicher Botenstoffe und beim neuralen System nimmt dieses Vitamin eine wichtige Rolle ein. Damit diese Funktionen im Organismus reibungslos vor sich gehen, ist es daher essentiell, dass ausreichend Vitamin C zugeführt wird.

Vitamin C Vorkommen – nur in Zitrusfrüchten?



      

Das Vitamin C ist längst nicht nur in Zitrusfrüchten zu finden, denn auch zahlreiche andere Lebensmittel weisen erhöhte Mengen dieses Vitamins auf. Vitamin C in Lebensmittel stärkt nicht nur das Immunsystem, sondern auch die Absorption von Eisen wird damit verbessert. Das Vitamin C unterstützt aber weitaus mehr organismische Funktionen als weitgehend angenommen wird. Es unterstützt die Wundheilung, spielt eine wichtige Rolle bei Hormonen und Botenstoffen und ist zudem an der Bildung des bekannten Carnitins beteiligt.

Der durchschnittliche Vitamin C Bedarf liegt bei etwa 100 Milligramm täglich. Raucher benötigen aufgrund des gesteigerten Bedarfs allerdings etwa 150 bis 200 Milligramm. Ebenso weisen Schwangere, Postoperative Personen, die an infektiösen Krankheiten leiden oder erhöhte Mengen Flüssigkeit zuführen, einen erhöhten Vitamin C Bedarf auf.

Das Vorkommen von Vitamin C ist in zahlreichen Lebensmitteln vorzufinden. Allerdings gibt es Vitamin C Lebensmittel, die sehr große Mengen aufweisen, wohingegen andere Nahrungsmittel lediglich Spuren davon in sich tragen. Vor allem frischgepresste Säfte weisen im täglichen Leben ein sehr hohes Vorkommen von Vitamin C auf. Allerdings muss bei Vitamin C Lebensmittel auf die Zubereitung geachtet werden, da dieses Vitamin nicht nur hitze- sondern auch sauerstoff- und lichtempfindlich ist. Vor allem lange Koch- und Garzeiten führen zum Verlust an Vitamin C in den Lebensmitteln.

Lebensmittel mit hohem Vitamin C Gehalt

Es gibt zahlreiche Lebensmittel, die ein sehr hohes Vitamin C* Vorkommen aufweisen. Anbei wird eine Liste zur überblicksartigen Gestaltung aufgezeigt, wobei der Vitamin C Gehalt stets auf 100 Gramm des Obstes oder des Gemüses angeführt wird. Obwohl den Zitrusfrüchten stets ein hoher Vitamin C Gehalt zugesprochen wird, nehmen diese erst relativ weit hinten ihren Platz ein. Generell kann davon ausgegangen werden, dass vor allem Obst einen erhöhten Gehalt an Vitamin C aufweist:

Obst:
Rohe Acerola: 1700 Milligramm Vitamin C
Rohe Hagebutten: 1250 Milligramm Vitamin C
Sanddornbeeren: 450 Milligramm Vitamin C
Schwarze Johannisbeeren: 189 Milligramm Vitamin C
Kiwi: 100 Milligramm Vitamin C
Frisch gepresster Orangensaft: 62 Milligramm Vitamin C

Gemüse:
Rohe Paprika: 140 Milligramm Vitamin C
Roher Brokkoli: 110 Milligramm Vitamin C
Gedünstete Paprika: 105 Milligramm Vitamin C
Gekochter Rosenkohl: 75 Milligramm Vitamin C

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